Tvaroh

Tvaroh je sraženina z plnotučného mléka zbavená podstatné části vody, respektive syrovátky.
Sraženina vzniká smíšeným srážením s převahou kyselého srážení, tzn. s minimálním použitím syřidla. Výrobek má čistou, kyselou chuť. Jeho trvanlivost je poměrně omezená. Tvaroh, který je vyroben klasickým způsobem, může být konzistence lehce hrudkovité, mírné vystupování syrovátky u něj není závadou.